DEFUMARIA SEGREDOS DE FAMÍLIA | A arte em transformar sabores

Por Luis Bertin

A história diz que os primeiros “defumadores” foram os nômades. Por estarem sempre em movimento, a técnica da defumação propiciava a melhor conservação dos alimentos. A gastronomia encontrou, então, uma outra finalidade importante da defumação: transformar sabores! A defumação nada mais é do que a técnica de expor alguns tipos de alimentos à fumaça proveniente da queima de lenha, principalmente frutífera, com o objetivo de conservá-los e modificar o seu sabor. Essa técnica enriquece o sabor e também a aparência dos alimentos, promove um processo de conservação natural, facilita o preparo e diminui o tempo de cozimento, aproveitando o máximo dos nutrientes e texturas.

Mestres defumadores da cidade

Cozinha sempre foi o lugar preferido da casa de Maira Bortolosi e Marcos Flávio de Angelis. Eles sempre dedicavam os fins de semana para preparar e inventar receitas em família, tanto que todos sabem cozinhar (e bem) e um dos membros dessa família é Chef de Cozinha profissional. Há alguns anos, porém, o Mestre Defumador passou a se interessar e estudar sobre defumação e charcutaria, principalmente em busca de novos e mais saudáveis sabores. Incentivados pelos amigos e familiares que participam dessas experiências culinárias da família, eles decidiram começar um negócio em 2020. E aí entra a charcutaria. Sim, os segredos da linguiça encantaram o casal devido aos seus processos artesanais e saborosos. Junto com a defumação, “fazer linguiça” se tornou uma necessidade e depois de mais horas de estudos, chegaram à sua receita singular.

E assim nasceu a DEFUMARIA – Segredos de Família, especializada em defumados, linguiças, conservas, pratos especiais e kits, tudo 100% artesanal e natural. O objetivo da Segredos de Família é oferecer cada vez mais opções de produtos diferenciados, com a esperança que esses “segredos de família” também cheguem à s mesas de muitas famílias! “Estamos certos que oferecemos um produto de qualidade, sem corantes químicos, aditivos e sabores artificiais, sempre dentro das normas de manipulação e fabricação de alimentos e vemos que quem experimenta, sempre pede mais!”, comemoram Maira e Marcos.

NOVIDADES!!
Nos próximos meses, a DEFUMARIA – Segredos de Família terá muitas novidades e lançamentos, sempre com o compromisso de transformar a sua cozinha e festas de final de ano, facilitando o seu trabalho e propiciando os melhores e mais diferenciados sabores! Acompanhe pelo Instagram e participe dessa história.

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