CULINÁRIA DIVINA | EDÉLCIO BONALDO APRESENTE A LULA RECHEADA

Por Revista AMORA

Apresento para vocês uma receita de lula recheada, deliciosa e muito nutritiva, uma vez que os peixes e frutos do mar fornecem nutrientes e proteínas de boa qualidade. Além de serem ricos em ômega 3, cálcio e zinco, antioxidante que aumenta a proteção do corpo contra o estresse oxidativo, dependendo da forma de prepará-los, têm baixa caloria. Tim-tim!

Por Edélcio Bonaldo

LULA AO FORNO RECHEADA COM CAMARÃO AO MOLHO DE VINHO

Ingredientes
24 lulas médias limpas, com os tentáculos (2 kg)
Para o recheio
1 kg camarões médios
1 1/2 cebola roxa grande picada
4 dentes de alho picados
2 pimentas dedo-de-moça picadas
5 tomates maduros sem pele e sem sementes, cortados em cubos
3 colheres de sopa de extrato de tomate
200 ml de vinho branco seco
4 pães franceses triturados
Alfavaca picada a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite a gosto
Para o molho
1 cebola roxa grande picada
3 dentes de alho picados
2 latas de tomates pelados liquidificados
200 ml de vinho branco seco
3 ramos de tomilho fresco
2 ramos de alecrim fresco
3 folhas de louro fresco
Sal e pimenta a gosto
Azeite a gosto
Modo de preparar o recheio
1. Pique os tentáculos das lulas e reserve.
2. Tempere os camarões com sal e pimenta e reserve.
3. Em uma frigideira grande com azeite quente, grelhe os camarões e reserve. Na mesma frigideira, coloque azeite e refogue o alho, a cebola e a pimenta dedo-de-moça. Acrescente os tentáculos de lula e refogue por mais 3 minutos. Junte os tomates, o extrato de tomate e o vinho branco e deixe reduzir (mais ou menos por 5 minutos). Coloque os camarões grelhados anteriormente, mas agora picados.
4. Acrescente a alfavaca, o sal e a pimenta a gosto. Aos poucos, adicione o pão triturado e misture até que todos os ingredientes fiquem bem incorporados. Retire do fogo e espere esfriar.
5. Recheie as lulas com essa mistura e feche a abertura com um palito. Reserve.
6. Em uma frigideira grande, coloque o azeite e quando estiver quente acomode as lulas recheadas lado a lado e doure-as de todos os lados de forma rápida para que não fiquem rígidas. Vire as lulas várias vezes para que não estourem e fiquem levemente douradas por igual. Se não tiver frigideira grande o suficiente, faça a operação em duas ou três etapas.
7. Transfira as lulas para um refratário.
Modo de preparar o molho
Em uma panela média, junte o azeite, o alho e a cebola e refogue em fogo médio, mexendo às vezes, até a cebola ficar macia. Acrescente o vinho branco e deixe reduzir por aproximadamente 5 minutos. Adicione os tomates pelados liquidificados. Tempere com sal e pimenta a gosto. Acrescente as ervas e deixe ferver por 5 minutos.

Coloque o molho no refratário de forma a cobrir as lulas recheadas. Leve ao forno preaquecido a 200°C por 10 minutos. Sirva com arroz branco e aspargos grelhados. BON APETTIT!

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